Mezzo Lime
8 foglie di menta
1 rametto di menta
2 cucchiai di zucchero di canna bianco
15 cl di sciroppo di lime
50 cl di rum bianco
tonica
Classico drink tropicale, dissetante e fresco. Adatto a tutte le ore. La preparazione richiede un po' di pazienza ma ne vale la pena. Nel tumbler medio o meglio in un highball mettiamo mezzo lime tagliato a pezzetti (5-6), lo zucchero di canna bianco, pestiamo il tutto cercando di sciogliere il più possibile lo zucchero; aggiungiamo 7-8 foglie di menta fresca, e senza pestarle con troppa forza le facciamo scorrere sul fondo del bicchiere. Se il lime non è abbastanza fresco o fuori stagione potrebbe essere troppo secco e non rilasciare abbastanza succo, in questo caso è meglio aggiungere dello sciroppo di lime, al massimo 15 cl. Aggiungiamo un paio di cubetti di ghiaccio, e 50 ml di rum bianco o oro, meglio bacardi o havana blanco. Riempite poi il bicchiere fino all'orlo con molto ghiaccio, tritato o meglio se a scaglie o addirittura spaccato a mano. Finiamo il tutto con un top di tonica. Mescoliamo bene con lo stir e serviamo con un rametto di menta come decorazione.
Esistono un'infinità di versioni differenti di Mojito, c'è chi lo prepara con il rum scuro, chi con entrambi i tipi di rum, chi preferisce pestare anche la menta, e chi il rametto, chi usa la soda invece della tonica, e chi l'acqua frizzante. Diciamo che dopo aver capito qual'è la vera essenza del Mojito, lime-menta-rum, è facile ricreare la stessa qualità in modi diversi, ad esempio usando la soda al posto della tonica otterremo un sapore meno ferroso, più leggero e meno pesante, lasciando quindi più spazio al retrogusto di rum e menta. Per quanto riguarda la menta è facile capire il motivo per cui qualcuno preferisce pestarla addirittura col rametto, infatti ne esistono una ventina di specie dalle caratteristiche completamente differenti. Bisogna sapere che oltre alla foglia di menta anche il rametto ha lo stesso aroma caratteristico ed è per questo che è necessario per alcuni tipi di piante meno saporite dover essere schiacciate o spezzate affinché rilascino più sapore.
mato
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